菜系及功效：精品主食 甜品/點心 脾調(diào)養(yǎng)食譜
口味：甜味      工藝：粉蒸

白糖倫教糕的制作材料：

主料：糯米250克
調(diào)料：白砂糖600克,面肥20克,植物油3克,堿1克

教您白糖倫教糕怎么做，如何做白糖倫教糕才好吃

1.預(yù)早一日用1/4杯水開勻面種成液體，加入砂糖3克略拌勻，用干布蓋著，放在溫暖的地方待發(fā)；粘米洗干凈后浸4小時，放入攪拌機攪碎成米漿，用布袋盛著，扎實袋口，以重物壓去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉內(nèi)，一邊加一邊搓至全混合，加入面種拌勻，用干布蓋著盆口再蓋上木板，放在溫暖處待發(fā)(夏天6小時，冬天12小時或以上，用手撞盆邊，見有小氣泡浮起有酸味為合)。
2.蒸籠鋪上濕布及掃油，放滾水上蒸。
3.粉漿加枧水1.5毫升和熟油攪勻，快手倒入蒸籠內(nèi)以布覆蓋籠口，掩蓋蒸25-30分鐘，連布拉出放疏格竹箕上，冷卻切件享用。

白糖倫教糕的制作要訣：

面肥又稱面種；枧水就是堿水；制作過程中所用的白布要長過蒸籠三倍。

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