菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味      工藝：包裹蒸

烏龍肉包的制作材料：

主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料：海參（水浸）180克,蝦皮4克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖30克,醬油60克,料酒10克,胡椒粉2克,蔥汁15克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,堿1克,香油35克,豬油（煉制）35克,酵母15克

烏龍肉包的特色：

此包色白松軟，餡心鮮濃，味香適口。

教您烏龍肉包怎么做，如何做烏龍肉包才好吃

1.將水發(fā)海參切成約0.5厘米的方丁；豬肉（最好選用豬前夾心肉）洗凈，剁成肉泥。
2.將炒鍋內(nèi)倒入豬油，燒熱后放入海參丁煸炒，加入適量蔥姜汁、料酒、精鹽燒沸后，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出鍋冷卻，成海參丁料。
3.將豬肉放在盆內(nèi)，加入醬油、蔥姜汁、蝦皮、糖攪拌均勻，分次加入清水，順著一個(gè)方向，邊加水邊攪動，直至上勁，加入麻油、海參丁料拌勻，即成餡料。
4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)左右的褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

烏龍肉包的制作要訣：

麻油即為香油。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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