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口味：咸鮮味      工藝：鹵

雙鮮鹵面的制作材料：

主料：掛面200克
輔料：對(duì)蝦50克,西蘭花75克,淀粉(玉米)10克
調(diào)料：姜汁10克,蔥汁20克,鹽3克,味精2克,雞精3克,香油10克

雙鮮鹵面的特色：

蘭花大蝦鮮味，湯汁清香味醇。

教您雙鮮鹵面怎么做，如何做雙鮮鹵面才好吃

1. 將西蘭花切塊；
2. 大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；
3. 蕎麥掛面下入沸水鍋內(nèi)煮熟；
4. 無(wú)硬心時(shí)撈入冷水內(nèi)投涼；
5. 鍋內(nèi)加入鮮雞湯、蔥姜汁、精鹽，下入大蝦、西蘭花燒開；
6. 加入雞精、味精炒開；
7. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8. 蕎麥面挑入碗內(nèi)，澆上炒好的鹵即成。面條柔韌筋道。

雙鮮鹵面的制作要訣：

本品需鮮雞湯約150克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。

小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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