菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：蔥香味      工藝：粉蒸

蔥香肉卷的制作材料：

主料：小麥面粉600克,豬肋條肉（五花肉）300克
調(diào)料：大蔥100克,姜5克,鹽6克,味精4克,醬油60克,堿2克,香油15克,酵母15克

蔥香肉卷的特色：

此花卷鮮香味美，回味無(wú)窮。

教您蔥香肉卷怎么做，如何做蔥香肉卷才好吃

1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將五花肉洗凈絞成肉餡備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透?jìng)溆谩?br />3.將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精和少許清水，攪成黏糊狀，加入麻油拌勻成餡。
4.將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻抹上肉餡，卷成卷，切段，即成肉卷生坯。
5.將肉卷生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

蔥香肉卷的制作要訣：

麻油即為香油。

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