菜系及功效：家常菜譜

小炒排骨的制作材料：

主料：主要原料:新鮮排骨(豬仔排-直排) 主要配料:青紅杭椒(切段) 料頭:炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要調(diào)料:鹽,味精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許. 其他:家常鹵水備用.

教您小炒排骨怎么做，如何做小炒排骨才好吃

1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用. 

2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用. 

3/鍋內(nèi)燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時(shí)倒出備用. 

4/將杭椒稍微拉油后倒出備用. 

5/鍋內(nèi)下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.

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