菜系及功效：家常菜譜

小蔥燒財(cái)魚的制作材料：

主料：財(cái)魚,本地細(xì)小香蔥約4兩。料頭：本地細(xì)小香蔥切粒,泡水紅辣椒切粒,姜粒,新鮮干蔥頭粒。
調(diào)料：新鮮豬油,草狐老抽,生抽,香辣紅油,鹽,味粉,雞精粉,韓國(guó)燒肉汁,黑胡椒,料酒。

教您小蔥燒財(cái)魚怎么做，如何做小蔥燒財(cái)魚才好吃

1、將鮮活財(cái)魚宰殺后剁成塊（如圖中大小），備用。 

2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的財(cái)魚塊放入快速拉油后倒出備用。 

3、鍋內(nèi)留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。 

4、本地細(xì)小香蔥約4兩(注意是整條，燒好后便于取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油后的財(cái)魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘后，先用筷子取出小蔥，再依次加入調(diào)味料：生抽、鹽，韓國(guó)燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。 

5、嘗好味道后落少許芡水收汁，最后澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時(shí)加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。

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