菜系及功效：家常菜譜

三套雞的制作材料：

主料：老母雞1只,童子雞1只,鴿子1只,料酒15克,細(xì)鹽20克,茴香3顆,生姜3小塊。

三套雞的特色：

香氣四溢，味道鮮美。

教您三套雞怎么做，如何做三套雞才好吃

1、將三禽去毛洗凈，去內(nèi)臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾。

2、鴿子與童子雞剁去頭腳，將鴿子釀在童子雞肚內(nèi)，再將童子雞釀入母雞肚內(nèi)，使母雞保持原形，頭用竹筷支起，腳折斷縛住。

3、將母雞置于大沙鍋內(nèi)，傾入原湯，加料酒、細(xì)鹽、茴香、生姜，鍋口蒙一層紗布，蓋好（但湯需沒過雞面，可酌加鹽水以補(bǔ)充）。

4、將沙鍋在炭火上用明火煮1小時，再用文火燜2小時，雞肉爛熟即可。

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