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口味：蒜香味      工藝：拌

蒜泥茄子涼面的制作材料：

主料：茄子,200克,面條(富強粉)300克
調(diào)料：大蒜（白皮）25克,花椒3克,醬油5克,醋5克,鹽3克,香油5克,胡麻油5克

蒜泥茄子涼面的特色：

面條軟滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口開胃。

教您蒜泥茄子涼面怎么做，如何做蒜泥茄子涼面才好吃

1. 茄子去皮，撕成長條，入籠蒸爛；
2. 大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調(diào)勻成汁，放入茄子拌勻；
3. 面條煮熟，放涼開水中過涼，撈出控凈水分；
4. 加鹽、味精和麻油拌勻盛碗，涼面中加蒜泥茄子拌食即成。

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