制作原料

主料：平魚350克

輔料：火腿5克,冬筍25克,香菇（鮮）20克

調(diào)料：豬油（板油）50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克

制作方法

1. 將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯�再用清水洗凈�?/p>

2. 冬筍、火腿切薄片；

3. 蔥打結(jié)，姜切片；

4. 豬板油切成丁；

5. 將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

6. 魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；

7. 將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。

《美味蒸平魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/4591/