菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：蔥香味      工藝：蔥爆

洋蔥爆羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽3克,醬油10克,黃酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

教您洋蔥爆羊肉怎么做，如何做洋蔥爆羊肉才好吃

1. 將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長條，再切成方丁；
2. 羊肉丁放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；
3. 將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；
4. 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁；
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；
6. 鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、洋蔥爆炒；
7. 接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

洋蔥爆羊肉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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