菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

沙鍋油菜的制作材料：

主料：油菜心500克
輔料：火腿30克,豬肝30克,竹筍25克,雞肉50克,蝦米15克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,黃酒10克,豬油（煉制）30克

教您沙鍋油菜怎么做，如何做沙鍋油菜才好吃

1. 將油菜心去掉上部松散菜葉，削成箭狀(約6.5厘米長(zhǎng))，菜頂頭劃一十字刀，備用；
2. 炒鍋置旺炎上，放豬油，燒至四成熱，將菜心放入滑油；
3. 見菜葉呈翠綠色時(shí)，用漏勺撈起菜葉，瀝去油；
4. 火腿、豬肝、竹筍、雞肉分別切片；
5. 將菜頭心頭向外，葉朝里，沿沙鍋邊排成圓形，再將火腿片、豬肝片、筍片、雞片排成圓形蓋于菜邊上，露出菜頭；
6. 中心綴以蝦米，再加鹽、黃酒、味精及雞湯，上火燒沸；
7. 即移至溫火上燉15分鐘，淋上適量豬油即成。

沙鍋油菜的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克，雞湯約500克。

小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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