菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

炒茭白鮮蠶豆的制作材料：

主料：蠶豆200克,茭白200克,豬肉松100克,辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜2克,植物油30克

教您炒茭白鮮蠶豆怎么做，如何做炒茭白鮮蠶豆才好吃

1. 將茭白洗凈切成片，放在器皿中用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分；
2. 紅辣椒洗凈切成片；
3. 蔥、姜分別洗凈切成末；
4. 炒鍋置火上，放入油；
5. 油溫四成熱時，放入蔥姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至變色，放入鮮蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精，適量高湯推勻稍煮片刻；
7. 用濕淀粉勾薄芡炒勻出鍋即可。

炒茭白鮮蠶豆的制作要訣：

備排骨醬15克。

小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

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