菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

火腿鯽魚(yú)湯的制作材料：

主料：鯽魚(yú)250克
輔料：火腿50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,鹽1克,植物油30克

教您火腿鯽魚(yú)湯怎么做，如何做火腿鯽魚(yú)湯才好吃

1. 火腿洗凈置湯鍋中，加水適量；
2. 再放入精鹽、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟備用；
4. 鯽魚(yú)除鱗，去鰓和內(nèi)臟后洗凈，瀝干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 鍋燒熱加油，油溫八成熱時(shí)先爆蔥、姜；
7. 再將整條鯽魚(yú)放入，兩面略煎；
8. 噴灑料酒，再加火腿湯及精鹽少許；
9. 燒至湯呈乳白色時(shí)即成。

小帖士-健康提示：
1. 鯽魚(yú)是高蛋白、低脂肪的食品，人體消化率可達(dá)96%，又能供給人體必須的氨基酸；
2. 它還含有多種不飽和脂肪酸，這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用；
3. 火腿富有脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，它所含的多種不飽和脂肪酸，也具有降血脂功效；
4. 二物相合，降脂作用尤著；
5. 適合冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂患者食用。

小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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