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口味：清香味      工藝：煮

碧螺煲雞絲的制作材料：

主料：雞胸脯肉150克
輔料：茶葉15克,豌豆苗10克,雞蛋清20克
調(diào)料：料酒10克,淀粉(玉米)15克,鹽3克,胡椒粉1克

教您碧螺煲雞絲怎么做，如何做碧螺煲雞絲才好吃

1. 將雞胸肉去皮，剔凈筋膜，洗凈，切成5厘米長的細絲；
2. 豌豆苗擇洗干凈；
3. 將雞絲放入碗內(nèi)，用精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉調(diào)好并腌漬入味；
4. 鍋中放入清水燒開，加入腌漬過的雞絲焯熟，撈出后瀝凈水；
5. 將碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水，再用開水泡3分鐘，備用；
6. 雞湯放鍋內(nèi)燒開，加入熟雞絲，再放入精鹽、茶水，煲至收湯撒上豌豆苗稍煮即成。

小帖士-食物相克：
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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