菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味      工藝：油爆

金沙基圍蝦的制作材料：

主料：基圍蝦400克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,豆豉5克,辣椒(紅,尖,干)5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,花生油30克,大蔥10克,姜5克

金沙基圍蝦的特色：

香味獨特，外焦里嫩。

教您金沙基圍蝦怎么做，如何做金沙基圍蝦才好吃

1. 將基圍蝦去腿爪，用調(diào)味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。
2. 將油鍋燒熱，投入蒜蓉并迅速撈出，控凈油脂備用。
3.  鍋內(nèi)加油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈出。
4. 另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。

金沙基圍蝦的制作要訣：

1. 蝦要新鮮，炸時要注意油溫，炒時要炒勻。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

小帖士-健康提示：
蝦可與油菜共食，油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁中鈣含量高，有補腎、壯陽等功效。

小帖士-食物相克：
基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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