菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補陽食譜 滋陰食譜
口味：微辣 工藝：炒
韭菜炒魷魚的制作材料：
主料：魷魚(鮮)500克
輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
教您韭菜炒魷魚怎么做，如何做韭菜炒魷魚才好吃
1. 韭菜、辣椒分別洗凈；2. 把韭菜切成段；
3. 辣椒切成圈圈；
4. 蒜拍扁切丁；
5. 姜切片；
6. 切開魷魚抽去里面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；
7. 洗凈魷魚后切成兩半，在內面切交叉花紋后，再切成塊；
8. 加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9. 將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；
10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；
11. 放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒；
12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
韭菜炒魷魚的制作要訣：
1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調時魷魚片就不會發黑難看；
2. 魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺；
3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；
4. 然后換反方向再從右角切交叉的斜線，最后再切成長方型的小塊。
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