菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

冬筍牛腱肉的制作材料：

主料：牛腱子肉1200克
輔料：冬筍100克
調料：植物油100克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,醬油50克,白砂糖3克,鹽3克,味精4克,八角1克,桂皮1克,花椒1克

教您冬筍牛腱肉怎么做，如何做冬筍牛腱肉才好吃

1. 將牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去雜物洗凈，切成塊；
2. 冬筍洗凈，切成滾刀塊；
3. 大料、桂皮和花椒用紗布袋包好，扎緊口；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛腱子肉塊炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子肉一起倒入另一鍋內；
6. 原鍋內留底油20克，重新置于中火上燒熱，將蔥段和姜片略煸出香味；
7. 倒入雞湯1000克、料酒、醬油、白糖、精鹽，以及有桂皮和花椒的調料包燒沸，撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子肉塊的鍋內；
8. 燒沸后改用小火燉至肉爛，撇凈浮沫，揀出蔥段、姜片和調料包不用，撒上味精即可。

冬筍牛腱肉的制作要訣：

因為過程中需要炸制，所以要預先備植物油750克，實耗100克。

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