菜系及功效：家常菜譜 產后調理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：醬香味      工藝：醬燒

家常黃花魚的制作材料：

主料：大黃魚300克
調料：植物油20克,姜8克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克

家常黃花魚的特色：

色澤紅潤，口味鮮美

教您家常黃花魚怎么做，如何做家常黃花魚才好吃

1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；

2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；

3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；

4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；

6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

家常黃花魚的制作要訣：

1. 魚必須新鮮。
2. 蔥、姜、蒜盡量多，燒制時間一定要長，慢火。

小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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