菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

拌雙泥的制作材料：

主料：茄子,350克,土豆（黃皮）100克
輔料：雞蛋50克,香菜50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,番茄醬5克

教您拌雙泥怎么做，如何做拌雙泥才好吃

1. 將茄子、土豆洗凈蒸爛，分別搗成泥，放入盤內(nèi)加精鹽和味精拌勻；
2. 雞蛋煮熟后將蛋白和蛋黃分開，蛋黃搗成泥，蛋白切成末，各自加入少許精鹽、味精拌勻；
3. 大蒜搗碎成泥；
4. 將拌好的茄泥、土豆泥分碼在盤中，把蛋白、蛋黃分別碼在茄泥和土豆泥的兩側(cè)，將蒜泥放在盤的一邊，番茄醬堆放中間，撒上香菜段，澆上香油即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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