菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜
口味：香辣      工藝：炒

川式蝦排的制作材料：

主料：蝦仁200克
輔料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖,干)50克,面包屑20克
調(diào)料：味精10克,雞精10克,鹽10克,辣椒粉30克,大蔥8克,植物油50克,淀粉(玉米)15克

教您川式蝦排怎么做，如何做川式蝦排才好吃

1. 將青、紅椒洗凈切成小丁；
2. 將鮮蝦仁剁成蓉，調(diào)好味，放入淀粉；
3. 將調(diào)好味的蝦仁摻放入條盤內(nèi)，撒入面包屑；
4. 在炒鍋內(nèi)加入色拉油，燒至四成熱，放入撒好面包屑的蝦仁，炸成金黃色，撈出改成一字條，放入條盤內(nèi)；
5. 另一炒鍋加入少許植物油，燒至二成油溫，放入青、紅椒丁，炒香加入味精、雞精、辣椒粉、鹽、蔥花，澆入裝好的蝦排的盤上即可食用。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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