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口味：咸甜味      工藝：扒

斑柳扒豆苗的制作材料：

主料：豌豆苗360克,石斑魚240克
輔料：雞蛋清15克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,鹽3克,白砂糖3克,姜汁3克,料酒3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,生抽5克

教您斑柳扒豆苗怎么做，如何做斑柳扒豆苗才好吃

1. 石斑肉切粗條；
2. 石斑肉加入標(biāo)肉（略拍）、鹽（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少許）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分鐘，泡嫩油待用；
3. 豆苗洗凈，放入滾水內(nèi)略拖，盛起去水分；
4. 燒油鍋，爆香蒜肉棄去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒數(shù)下，滴去水分，盛在碟上；
5. 燒油鍋，將石斑回鍋，贊酒，下芡汁（鹽1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜勻，盛放豆苗之上面即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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