菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：麻辣味      工藝：炒

椿芽鱔魚絲的制作材料：

主料：鱔魚400克
輔料：香椿100克
調(diào)料：姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,料酒8克,鹽5克,醬油8克,辣椒油30克,植物油40克,豬油（煉制）15克

教您椿芽鱔魚絲怎么做，如何做椿芽鱔魚絲才好吃

1. 鱔魚去骨洗凈，切粗絲；
2. 椿芽去尾部老莖，切細(xì)末；
3. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至六成熱，泡沫散盡后，放進(jìn)鱔魚絲、姜絲，適量料酒翻炒，水干即加高湯（200毫升），倒入豬油、胡椒粉、鹽、醬油、料酒，移至中火上慢燒；
4. 燒至汁濃油亮?xí)r，移鍋旺火上，下椿芽翻炒半分鐘，下濕淀粉、紅油、味精，翻炒均勻裝盤即可。

小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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