菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：清炸

炸帶魚(yú)的制作材料：

主料：帶魚(yú)500克
調(diào)料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克

炸帶魚(yú)的特色：

外脆酥香，內(nèi)軟鮮嫩。

教您炸帶魚(yú)怎么做，如何做炸帶魚(yú)才好吃

1. 將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；
2. 剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中；
3. 碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4. 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；
5. 待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。

炸帶魚(yú)的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

《炸帶魚(yú)的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/44375/