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口味：蔥香味      工藝：包卷炸

炸蔥卷的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)100克
輔料：小麥面粉15克,雞蛋清90克,蔥白50克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒3克,淀粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,醬油15克,花椒粉5克

教您炸蔥卷怎么做，如何做炸蔥卷才好吃

1. 將豬肉剁成細(xì)餡加點(diǎn)湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；
2. 姜末、香油，雞蛋清半個(gè)調(diào)勻；
3. 選一樣粗細(xì)的蔥白，切成4厘米長(zhǎng)的段共8段，再順著用刀劃一道口；
4. 將蔥一層一層地剝下來(lái)，每段剝兩層，把肉餡抹入蔥白段內(nèi)，蘸上面粉；
5. 將雞蛋清磕在湯碗內(nèi)，用筷子打成糊加淀粉攪拌均勻；
6. 勺內(nèi)放入清油，燒至三四成熱時(shí)，把蔥段蘸滿蛋泡糊放入油內(nèi)炸透撈出，擺在盤(pán)內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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