菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 明目食譜
口味：酸甜味 工藝：燜
燜胡蘿卜的制作材料：
主料：胡蘿卜500克
輔料：黃瓜50克
調料：色拉油100克,白砂糖100克,醋150克,香油25克,姜5克,鹽5克,味精2克
燜胡蘿卜的特色：
酸甜酥爛，涼吃、熱吃均可。
教您燜胡蘿卜怎么做，如何做燜胡蘿卜才好吃
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；2. 黃瓜洗凈，切丁待用；
3. 鍋內放油，加熱，油溫達七八成熱；
4. 將胡蘿卜下鍋沖炸至有一薄層硬皮撈出，控凈油；
5. 另用鍋加醋、糖、鹽、味精，適量湯、姜末，調好口味；
6. 將胡蘿卜放入，移小火慢燜，約20分鐘左右；
7. 見汁稠味厚時，放入黃瓜丁，炒幾下，淋入麻油即成。
燜胡蘿卜的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
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