菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

燜黃魚的制作材料：

主料：大黃魚500克
輔料：豬腿肉75克,竹筍50克
調(diào)料：黃酒25克,醬油15克,白砂糖3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,豬油（煉制）40克

教您燜黃魚怎么做，如何做燜黃魚才好吃

1. 黃魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用醬油5克浸漬使其入味；
2. 豬肉、熟筍均切片；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，倒入豬油，燒至七成熱；
4. 投入黃魚煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油；
5. 鍋內(nèi)放豬油15克，燒熱后投入蔥段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、筍片煸；
6. 然后放入黃魚，加黃酒、醬油、白糖略燒一下，再加鮮湯，燒開后改用小火燒煮15分鐘；
7. 再用旺火稠干鹵汁，用漏勺輕輕撈出黃魚，裝在長盤中，鍋里鹵汁加味精，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。

燜黃魚的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約150克。

小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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