菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

砂鍋青魚頭尾的制作材料：

主料：青魚500克
輔料：木耳(干)25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醬油15克,料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

砂鍋青魚頭尾的特色：

湯味鮮美，魚肉軟嫩。

教您砂鍋青魚頭尾怎么做，如何做砂鍋青魚頭尾才好吃

1. 青魚去掉中段留頭、尾放入盆內(nèi)，倒入醬油抓勻浸漬一下；
2. 木耳放入碗內(nèi)，倒入溫水泡發(fā)備用；
3. 炒鍋放在火上，倒入熟油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片炒香；
4. 先放魚頭，再放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出放進(jìn)沙鍋內(nèi)；
5. 加入浸魚的醬油、料酒30克、白糖10 克和適量肉湯，煮20分鐘；
6. 下入發(fā)好洗凈的木耳，再煮5分鐘；
7. 加入味精少許及蔥末、胡椒粉，連鍋上桌；
8. 喜吃辣的，可加些辣椒同煮。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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