菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱去火食譜
口味：甜咸味      工藝：玻璃

玻璃皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鴨蛋）350克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克

教您玻璃皮蛋怎么做，如何做玻璃皮蛋才好吃

1. 將皮蛋去殼洗凈，用布擦去水分，放在案板上，用刀壓碎，成蛋泥后放入碗內(nèi)；
2. 將玻璃紙用消毒水洗凈，平攤在長(zhǎng)方形的盤內(nèi)，在玻璃紙上抹上一層香油，將以蛋泥平攤在上面，再輕輕壓實(shí)；
3. 將皮蛋泥上屜蒸10分鐘，取出晾涼后去掉玻璃紙，用刀切成長(zhǎng)條片，整齊地?cái)[入盤中，澆上醬油、醋、白糖、香油調(diào)成汁即成。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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