菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：蔥香味 工藝：煮
白煮蔥油鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚750克
調(diào)料：大蔥20克,植物油10克,料酒15克,花椒2克,鹽3克,姜10克,味精1克
教您白煮蔥油鯽魚怎么做，如何做白煮蔥油鯽魚才好吃
1. 將鯽魚開膛，去除鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面剞斜刀，用沸水焯一下?lián)瞥觯贀Q水加料酒、精鹽、姜片；2. 水開后放入鯽魚，煮至半熟時(shí)撈出控干，留原汁備用；
3. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入花椒、蔥片、炸出香味，揀去花椒、姜片不用，加入蔥絲煸炒，加入料酒、適量清水放入鯽魚，用大火收濃湯汁，加入味精，出鍋即可。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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