菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味      工藝：燒

糟魚肉圓湯的制作材料：

主料：青魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,雞蛋清30克,冬筍58克,香菇（鮮）58克,豌豆苗48克,香糟100克
調(diào)料：雞油10克,鹽5克,味精3克,黃酒50克,蔥汁50克,姜汁50克,姜5克

糟魚肉圓湯的特色：

酒味濃郁，香氣宜人。

教您糟魚肉圓湯怎么做，如何做糟魚肉圓湯才好吃

1. 青魚洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)；
2. 加入少許精鹽拌勻，腌漬半小時(shí)，隨后把香糟用紹酒調(diào)稀，倒入魚塊內(nèi)拌勻，腌漬2小時(shí)備用；
3. 冬瓜切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片；
4. 香菇去蒂，洗凈改刀；
5. 肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清攪勻上勁，再加入姜粉拌勻；
6. 砂鍋內(nèi)加入清水750克，放在火上，把魚塊洗去糟，同筍片、香菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火；
7. 把調(diào)好的肉餡擠成肉丸放入鍋內(nèi)，再把砂鍋放在火上；
8. 用文火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入雞油即成。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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