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口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

糖醋果汁大鴨的制作材料：

主料：鴨750克
輔料：菠蘿300克,蝦仁200克
調(diào)料：番茄汁170克,白砂糖50克,醋25克,鹽3克,味精3克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,香油1克,芡粉3克,花生油100克

教您糖醋果汁大鴨怎么做，如何做糖醋果汁大鴨才好吃

1. 紅鴨拆骨后在腹內(nèi)掃上生粉，釀上蝦膠，再掃上生粉；
2. 蝦仁剁茸加入蔥、姜汁調(diào)勻，制成蝦膠；
3. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時下釀鴨炸至身硬；
4. 取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟中；
5. 在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二湯（5克）中調(diào)入精鹽、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；
6. 用濕淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌勻；
7. 取起淋于鴨面上，以菠蘿圍邊。

糖醋果汁大鴨的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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