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口味：咸鮮味      工藝：蒸

蒸燴蛋糕丁的制作材料：

主料：雞蛋100克
輔料：豬肉(肥瘦)25克,海參（水浸）25克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：豬油（煉制）15克,鹽2克,醬油10克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)8克

教您蒸燴蛋糕丁怎么做，如何做蒸燴蛋糕丁才好吃

1. 將豬肉清水煮熟成白肉備用；
2. 熟白肉、水發(fā)海參、水發(fā)香菇均切成丁；
3. 將雞蛋磕到碗內(nèi)，加入精鹽和高湯（湯量為蛋的一半左右，不可多加），打散，攪勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸8分鐘；
4. 蒸至蛋液軟嫩成固體時(shí)取出，即為“蛋糕”；
5. 晾涼后切成0.8厘米見(jiàn)方的丁，投入沸水鍋焯燙至斷生，撈出控水；
6. 將鍋置于旺火上，放入剩余的高湯燒開(kāi)，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海參丁、香菇丁；
7. 燒開(kāi)，加入醬油、味精、料酒、精鹽攪勻，用濕淀粉勾薄芡，淋入溶化的豬油即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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