菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煎

薯仔煎鴨脯的制作材料：

主料：土豆（黃皮）500克,鴨胸脯肉250克
輔料：雞蛋35克,淀粉(玉米)45克,泡打粉1克
調(diào)料：料酒100克,姜6克,大蔥6克,生抽1克,鹽40克,花生油100克

教您薯仔煎鴨脯怎么做，如何做薯仔煎鴨脯才好吃

1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗凈；
2. 再放進(jìn)清水中加精鹽，浸半小時，隔起，濾干水；
3. 薯仔放進(jìn)180℃的油中浸炸至呈金黃色；
4. 用姜、蔥、食粉、生抽提前把鴨脯腌好；
5. 然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻；
6. 武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后，去油；
7. 濺入紹酒，加調(diào)味汁，包尾油炒勻上碟，以炸薯片圍邊。

薯仔煎鴨脯的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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