菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味      工藝：煮

蟹肉蝦仁羹的制作材料：

主料：蝦仁100克,蟹肉100克,雞蛋65克
輔料：火腿5克
調(diào)料：姜2克,大蔥15克,料酒15克,醋10克,醬油8克,鹽1克,味精2克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）60克

教您蟹肉蝦仁羹怎么做，如何做蟹肉蝦仁羹才好吃

1.　蝦仁洗凈；
2.　炒鍋置中火上，下豬油燒至四成熱時，放入洗凈的蝦仁劃散，呈玉白色時倒入漏勺內(nèi)瀝干水分；
3.　雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；
4.　姜、熟火腿分別切末備用；
5.　原鍋留油20克，下蔥段和少許姜末略加煸炒；
6.　放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、醬油、鹽和冷水200克，燒沸后加味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；
7.　鍋內(nèi)加入適量醋，淋入雞蛋液，倒入蝦仁，用手勺推一下，淋上豬油20克；
8.　起鍋盛入湯盤，撒上味精、火腿末和姜末即可。

蟹肉蝦仁羹的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約200克。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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