菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

釀?wù)舭倩?a href="http://www.osxg.com.cn/food/232/" target="_blank">蘿卜的制作材料：

主料：蘿卜100克
輔料：雞蛋清120克,火腿10克,蝦米10克,香菇（鮮）10克,冬筍10克,豌豆5克,胡蘿卜5克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,香菜5克,味精2克,大蔥5克,姜5克,花椒2克,香油3克,豬油（煉制）30克

釀?wù)舭倩ㄌ}卜的特色：

色澤鮮艷，造型美觀，鮮香爽口。

教您釀?wù)舭倩ㄌ}卜怎么做，如何做釀?wù)舭倩ㄌ}卜才好吃

1. 將蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲；
2. 用鹽腌10分鐘擠出鹽水放在碗里；
3. 海米、火腿、冬菇、冬筍分別切成末；
4. 把海米、冬菇、冬筍和部分火腿末放入盛蘿卜絲的碗里；
5. 加麻油、味精、豬油、蔥姜汁、花椒水、玉米淀粉拌調(diào)好；
6. 做成10個(gè)圓球備用；
7. 將蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精鹽拌勻成雪衣糊；
8. 取湯匙10個(gè)，逐個(gè)抹上一薄層豬油；
9. 放入適量雪衣糊，擺入做成的蘿卜絲圓球，再逐個(gè)按成扁圓形；
10. 上面抹好雪衣糊，點(diǎn)綴上香菜葉和火腿末，使其成花朵形；
11. 放入屜內(nèi)用文火蒸熟取出；
12. 鍋內(nèi)放雞清湯、精鹽、味精、蔥姜末、豌豆粒、胡蘿卜丁加熱燒開；
13. 用玉米淀粉攏芡，芡熟，淋上豬油，澆在蒸好的百花蘿卜上即可。

釀?wù)舭倩ㄌ}卜的制作要訣：

花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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