菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

里脊燉豬蹄的制作材料：

主料：豬蹄500克,豬里脊肉200克,咸肉100克
輔料：蝦仁20克,薏米60克
調(diào)料：大蔥10克,姜6克,鹽5克,味精2克,花椒2克

教您里脊燉豬蹄怎么做，如何做里脊燉豬蹄才好吃

1. 將豬蹄去盡細(xì)毛，刮洗干凈，從骨縫處劈開，剁成大方塊；
2. 將豬里脊肉和腌豬肉分別切成小方塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 蝦仁和花椒分別洗凈，連同腌豬肉塊用紗布包好扎緊口；
5. 薏仁淘洗干凈。
6. 將豬蹄塊、豬里脊肉塊和腌豬肉塊分別投入沸水鍋中氽一下，撈出后用溫水洗凈；
7. 將鍋置于旺火上，放入豬蹄塊，豬里脊肉塊、蔥段、姜片、紗布包，倒入清水（1500克），燒沸，撇凈浮沫，燉10分鐘左右；
8. 取出紗布包，改用小火燉1半小時(shí)，放入薏仁再燉半小時(shí)，至豬里脊肉塊、豬蹄塊熟爛時(shí)，撒入味精和精鹽即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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