菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味      工藝：炒

酸辣佛手排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)600克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)30克,香菇（鮮）25克,菠蘿50克,小麥面粉30克,雞蛋70克
調(diào)料：白砂糖20克,白酒25克,大蔥10克,白醋15克,香油15克,味精10克,鹽10克,植物油100克,五香粉5克,淀粉(玉米)4克,醬油15克,香菜20克,辣椒(紅,尖)30克

教您酸辣佛手排骨怎么做，如何做酸辣佛手排骨才好吃

1. 將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，腌一會(huì)兒；
2. 把豬瘦肉剁小丁，肥肉切細(xì)丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡；
3. 將排骨的肉卷起，然后放入肉餡；
4. 用碗盛面粉、雞蛋，慢慢加水調(diào)成面漿；
5. 豬肉洗凈加白糖、燒酒腌制片刻成冰肉；
6. 將菠蘿肉、冰肉、紅辣椒、蔥、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕淀調(diào)勻成糖醋芡；
7. 起鍋下油，將排骨涂蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時(shí)，撈起擺入盤(pán)中；
8. 把調(diào)料略炒，加放糖醋芡，淋入盤(pán)中間，撒入香菜即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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