菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：干炸
香酥活鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚700克
輔料：椒鹽15克
調料：料酒15克,大蔥20克,姜20克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)60克,豬油（煉制）150克
教您香酥活鯉魚怎么做，如何做香酥活鯉魚才好吃
1. 將活鯉魚宰殺收拾干凈；2. 兩面剞上花刀，并用料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片腌漬入味；
3. 在濕淀粉內加15克油調勻，抹在魚身上掛勻(頭不沾淀粉)；
4. 將魚彎成弓形下熱油中炸酥撈出；
5. 擺入盤內，上桌時配花椒鹽味碟。
香酥活鯉魚的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 凡炸制的菜肴，當然要用油，因用油多少與原料及鍋的形狀等有關，原則是以油浸沒原料為準，放多少您自行掌握即可。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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