菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

雞抓菜花的制作材料：

主料：菜花250克
輔料：雞肉50克,火腿5克,冬筍5克,香菇（鮮）5克,雞蛋清60克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,味精2克,料酒15克,鹽5克,姜汁5克,蔥汁5克

雞抓菜花的特色：

菜花色澤潔白，清淡爽口，整個(gè)菜肴色澤鮮艷。

教您雞抓菜花怎么做，如何做雞抓菜花才好吃

1. 將菜花揀洗干凈掰成花朵瓣；
2. 冬筍、冬菇切柳葉片；
3. 火腿切片；
4. 把雞泥對(duì)入淀粉（加少量水調(diào)濕）10克、蛋清2個(gè)、精鹽、鮮湯適量，攪成糊狀；
5. 最后攪入豬油10克；
6. 把湯鍋洗凈，放入清水燒開(kāi)；
7. 把菜花倒入水中燙至六成熱，放涼開(kāi)水中投涼，控凈水，倒入雞泥糊中；
8. 掛勻糊，放八成熱的水中氽燙，使雞泥糊熟透；
9. 粘在菜花上，控凈水待用；
10. 把炒鍋放旺火上，倒入鮮湯，加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇，湯沸時(shí)用淀粉勾芡；
11. 攪入豬油，倒入菜花，顛翻掛芡，點(diǎn)明油，淋上麻油即可裝盤(pán)。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《雞抓菜花的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/43596/