特色菜譜 > 家常菜 > 干煸蕓豆_家常菜干煸蕓豆的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣      工藝：干炒

干煸蕓豆的制作材料：

主料：蕓豆500克
輔料：豬肉(瘦)50克,霉干菜30克
調料：大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,雞粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(紅,尖,干)10克

干煸蕓豆的特色：

香辣濃郁。

教您干煸蕓豆怎么做，如何做干煸蕓豆才好吃

1. 豬肉洗凈剁成肉末；
2. 梅干菜洗凈，切末；
3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；
4. 干辣椒洗凈，切成絲；
5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆炸三分鐘；
6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時撈出，瀝油；
7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。

干煸蕓豆的制作要訣：

1. 蕓豆經油炸后，外焦里嫩，再經過干煸處理，吃起來才脆嫩適口；
2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。

小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

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