菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：酸甜味 工藝：蒸
梅子蒸肥鵝的制作材料：
主料：鵝2500克
輔料：梅子300克,洋蔥（白皮）100克
調料：豆豉150克,冰糖100克,鹽15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,醬油25克
教您梅子蒸肥鵝怎么做，如何做梅子蒸肥鵝才好吃
1. 將鵝剖好洗凈吊去水；
2. 酸梅置在鍋中蒸爛；
3. 鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；
4. 取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；
5. 鵝的外皮涂勻老抽，放入熱油鍋內煎至金黃色時加入蒜片及余下之梅醬爆香，續下1碗清；
6. 將鵝連汁水齊置在大碟內，原碟隔著沸水燉蒸；
7. 直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，余下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成。
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更新于：2010-08-10 10:18:23
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