菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

松炸蔥卷的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋200克
輔料：蔥白100克,淀粉(玉米)40克,小麥面粉40克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒5克,料酒15克

松炸蔥卷的特色：

松軟鮮嫩，大小均勻，蔥香味濃。

教您松炸蔥卷怎么做，如何做松炸蔥卷才好吃

1.  將豬肉餡加精鹽、味精、紹酒、麻油、姜末、蛋清半個(gè)和成餡待用；
2. 將蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段，順長(zhǎng)劃一刀；
3. 再將蔥白一層層剝下，把肉餡抹在里面；
4. 蘸上面粉，把剩下的蛋清抽成蛋泡；
5. 加淀粉抽成蛋泡糊；
6. 鍋內(nèi)放油，加熱至四成熱時(shí)用筷子夾蔥卷蘸蛋泡糊下油中；
7. 炸勻炸透，呈淺黃色時(shí)撈出碼在盤內(nèi)即成，配椒鹽食。

松炸蔥卷的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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