菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

燉干貝四絲的制作材料：

主料：干貝200克,豬肉(瘦)200克,雞肉200克,火腿50克,冬筍150克
調(diào)料：鹽5克,大蔥5克,姜5克,味精7克,醬油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）20克,糖色10克

教您燉干貝四絲怎么做，如何做燉干貝四絲才好吃

1. 將干貝剝?nèi)ダ辖睿�放入碗�?nèi)，加入清水，入鍋燉至熟爛；
2. 蔥、姜切末備用；
3. 將雞肉煮熟后撕成細(xì)絲備用；
4. 豬瘦肉煮熟后切成細(xì)絲備用；
5. 分別將冬筍和火腿切細(xì)絲備用；
6. 將鍋置于量旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末和姜末熗鍋，投入熟豬瘦肉絲、熟雞絲、熟火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加入精鹽、味精、料酒、醬油和高湯（750克）燉至汁快干時，用濕淀粉勾芡，燒熟后裝入盆內(nèi)；
7. 將干貝湯汁潷出備用，干貝滴盡汁水，放在四絲上面；
8. 將鍋置于中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味精和干貝汁燉沸，撇凈浮沫；
9. 用濕淀粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。

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