特色菜譜 > 家常菜 > 燉百鳥朝鳳_家常菜燉百鳥朝鳳的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

燉百鳥朝鳳的制作材料：

主料：雞1200克,豬腿肉200克
輔料：小麥面粉100克,豬排骨(大排)200克
調料：大蔥6克,姜5克,料酒25克,鹽15克,雞油15克,味精5克,香油5克

教您燉百鳥朝鳳怎么做，如何做燉百鳥朝鳳才好吃

1. 將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈；
2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；
3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；
4. 將面粉和面成面團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；
5. 取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上燒沸；
6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；
7. 用小火燉于嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；
8. 取出竹箅子，撇凈浮沫；
9. 加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置于旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。

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