菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味      工藝：醬燒

燒鴨掌包的制作材料：

主料：鴨掌200克,豬肉(肥)200克,叉燒肉200克
輔料：鴨腸150克,玫瑰花8克
調(diào)料：麥芽糖100克,豆豉16克,芝麻醬4克,鹽2克,花椒粉8克

燒鴨掌包的特色：

鴨掌軟爛，鮮嫩味美。

教您燒鴨掌包怎么做，如何做燒鴨掌包才好吃

1. 鴨掌放水中煮5分鐘，取出撕去黃皮，剁去趾尖；
2. 鴨腸用鹽擦洗干凈，放入滾水中煮片刻；
3. 肥肉放入大滾水中煮片刻，切成長5厘米、寬0.16厘米的肉塊；
4. 叉燒及鹵豬肝分別切成長5厘米的肉塊；
5. 腌肉料放入大碗內(nèi)拌勻；
6. 隨即放入肥肉、叉燒、豬肝等約10分鐘；
7. 鴨腸亦放腌肉料中腌過才用；
8. 把腌好的肥肉、叉燒、豬肝各1塊，放在鴨掌中，用鴨腸1條包卷扎緊，腸口放入肉塊中；
9. 或用1支牙簽插緊，使之不易松散；
10. 把每只包卷扎好之鴨掌包用長鐵扦穿上，放入已燒熱之燒爐或?爐中，以400℃高溫約20分鐘取出；
11. 涂上麥芽糖水，再燒片刻即可供用。

燒鴨掌包的制作要訣：

玫瑰露制作方法：
1. 采摘葉多、氣味濃郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入燒瓶內(nèi)，加入清水適量，蓋上瓶蓋，連接上冷凝管。
2. 用爐子或酒精燈對燒瓶加熱，收取蒸餾液即得。

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