菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：炸烹

炸烹銀魚的制作材料：

主料：銀魚400克
輔料：雞蛋150克,香菜50克
調料：鹽4克,料酒10克,雞精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣醬油3克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克,植物油20克

教您炸烹銀魚怎么做，如何做炸烹銀魚才好吃

1. 銀魚去頭，洗凈后瀝水，置于容器內，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌約半小時；
2. 蔥、姜切末；
3. 香菜洗凈，切段待用；
4. 雞蛋打入碗中攪散，銀魚先用干淀粉拌一下，再放入雞蛋液內；
5. 將醬油、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精和少許清湯，調成清汁；
6. 油鍋置火上，添入底油，燒至五成熱時，將掛勻雞蛋液的銀魚逐條下入，炸至皮脆，呈金黃色時撈出；
7. 鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、姜末稍煸，倒入炸好的銀魚，再烹入制好的清汁，顛翻均勻，淋些香油，即可出鍋裝盤，香菜圍在盤邊作點綴。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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