菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：煎

煎茄餅的制作材料：

主料：茄子(圓)300克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉30克,豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：色拉油50克,鹽4克,味精2克,姜5克,大蔥5克,香油2克,花椒粉5克,醬油10克

煎茄餅的特色：

色澤金黃，鮮嫩味美。

教您煎茄餅怎么做，如何做煎茄餅才好吃

1. 將肉餡加醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、麻油調(diào)拌均勻；
2. 用雞蛋、淀粉調(diào)成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 約6厘米的玻璃杯扣成20個圓片；
5.將好的肉餡分成10等份，放在10個圓茄片上；
6. 將另外10個圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄餅的生坯；
8. 鍋內(nèi)放油加熱至四成熱時，把茄餅逐個掛勻蛋糊；
9. 下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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