菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

鹽水胗花的制作材料：

主料：鴨肫200克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥15克

教您鹽水胗花怎么做，如何做鹽水胗花才好吃

1. 取鴨胗，剖開(kāi)洗凈，撕去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜；
2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個(gè)鴨胗切成4朵花，共24朵；
3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內(nèi)；
4. 碗內(nèi)倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；
5. 另取一深盤(pán)，把胗花從大碗中取出，擺在盤(pán)內(nèi)；
6. 揀去湯內(nèi)蔥、姜，淋少許香油即成。

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