特色菜譜 > 家常菜 > 翻砂藕條_家常菜翻砂藕條的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：拌

翻砂藕條的制作材料：

主料：蓮藕600克
輔料：雞蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麥面粉30克
調料：豬油（煉制）120克,白砂糖150克

翻砂藕條的特色：

松酥香甜，色白如霜。

教您翻砂藕條怎么做，如何做翻砂藕條才好吃

1. 把藕洗凈，切去藕節蒸熟；
2. 晾涼去皮，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；
3. 把切好的藕條用蛋清、淀粉、面粉調成酥糊抓勻；
4. 鍋內放油加熱至七成熱時，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；
5. 用漏鍋撈出；
6. 鍋洗刷干凈，倒入清水100克，放入白糖熬漿；
7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到涼爽通風處顛翻上漿；
8. 見漿色變白時即可出鍋裝盤。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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