特色菜譜 > 家常菜 > 翻砂豆_家常菜翻砂豆的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜
口味：甜味      工藝：糖溜

翻砂豆的制作材料：

主料：大豆250克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)125克
調料：豬油（煉制）150克,白砂糖200克

翻砂豆的特色：

色澤潔白，質地酥脆，味道甜香，營養豐富。

教您翻砂豆怎么做，如何做翻砂豆才好吃

1. 把黃豆除雜洗凈，加清水泡漲；
2. 再控凈水，打入雞蛋拌勻；
3. 加淀粉用手揉搓，使黃豆均勻裹上一層淀粉；
4. 鍋內放油，加熱至八成熱時，把裹糊的黃豆下入油內；
5. 炸透呈金黃色時撈出控凈油；
6. 鍋內放入100克清水，倒入糖熬漿；
7. 待糖漿呈米湯狀時，倒入炸好的黃豆，涼爽通風處顛翻上漿；
8. 見漿色變白時出鍋裝盤即成。

翻砂豆的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約750克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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